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小龙虾生意火成创业新宠

来源:沧州晚报

作者:bohai

2017-06-22 09:56

小龙虾生意火成创业新宠
90后最看好此项目,专卖店数量稳步增长

本报记者 肖红凤
  核心提示
  初夏来临,最爽的莫过于吃着小龙虾喝着冰镇啤酒。小龙虾已经成为绝佳的深夜伴侣,丰富而又刺激的口感配上火红的颜色,带动餐饮市场也是“红彤彤”一片。进入6月,沧州的街头巷尾已经充斥着小龙虾的麻、辣、鲜、香。盛夏尚未至,小龙虾市场已提前“热”了。记者了解到,今年小龙虾的价格基本和去年持平,甚至略低一些,销售好的店一晚能卖上百斤。

  小龙虾生意渐火
  从四五月份开始,小龙虾就渐渐爬上了人们的餐桌,和逐渐升高的气温一样,热度也是越来越高,成为餐桌上的主角。
  “每天进货100多斤,基本都能卖完。”一家主营小龙虾的饭店老板郑先生告诉记者,入夏以来,小龙虾的销量很好,客人都会点一份,“平均起来,每桌最起码要吃个两三斤吧。”
  近日一个调查数据显示,国人去年吃掉了88万吨麻辣小龙虾,红火的小龙虾不仅成了一道美食,更成了一个市场。许多中餐店、烧烤店、火锅店都加入到卖小龙虾的队伍。“最少一晚上也要十来斤吧,如果有预定的话还要多些。”李洋的店主营火锅烧烤,从去年夏天开始增加了小龙虾,“感觉今年比去年吃的人要多。”虽然赶不上专营小龙虾店的销量,但“卖得也是越来越多”。
  走访市场发现,今年小龙虾的价格基本在20多元一斤,和去年持平。“个人家里买的大多是二十三四元的,有的人家里一买就五六斤。”一位卖家说,他最多的时候卖过三四百斤。
  在店里,麻辣小龙虾的价格基本是五六十元一份,一份大概三四两左右。“6月份已经进入小龙虾的旺季,7月份会更热。”郑先生说,这几个月是小龙虾最好吃的季节,“肉质饱满肥美,口感好。”虽然随着养殖技术的提高,小龙虾已经不再是季节性的食物,但是,“其他季节的小龙虾没办法和现在相比,肉质不好,比较瘦、柴,而且冬季比夏季的价格至少要高一倍。”
  为何受欢迎?
  李洋说,现在不少饭店都有小龙虾,从高档饭店到大排档,可见其火热和受欢迎的程度。
  记者发现,小龙虾的粉丝还是以女性居多,经常可以看到几位女士围着一大盘小龙虾大快朵颐。“当然是因为好吃。”刘倩说她就爱麻辣小龙虾这个味儿,没事就会约上三五好友去吃一顿,有时也会买到家里来解馋。
  “小龙虾做法多样,能适合大部分人的口味,可以说男女老少通吃。”郑先生说,这也是小龙虾受欢迎的主要原因。记者了解到,十三香、麻辣、蒜蓉是小龙虾最常见的口味,也最受消费者欢迎。
  另外,小龙虾还可以和很多食品搭配。在一家外卖平台,记者看到一个龙虾饭卖得非常火,爆炒的小龙虾肉搭配米饭,深受吃客的好评。在这家店里,还出现了小龙虾和各种菜品以及海鲜的混搭组合,销量也不错。
  已成为创业新宠
  有人说小龙虾作为一个入侵物种,不但没有称霸天下,还沦落到人工养殖的地步,简直是个悲剧。但作为创业物种来说,它却是成功的创业典范。2016年,美团点评发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示,仅2016年第二季度,小龙虾专卖店数量同比增长33%,总数达到1.767万家,是肯德基中国门店数量的3倍。正因此,专业人士说,小龙虾是90后最好的创业项目,小龙虾产业在未来5年到10年都将是一个朝阳产业。
  采访中记者也发现,越来越多的人加入到售卖小龙虾的队伍,除了实体店,不少人还把目光投到了网上,使小龙虾变成了“网红”。在电商平台,输入小龙虾进行搜索,出现几百条结果,有的销售鲜活虾,有的则是加工完的成品,销量多时一个月高达上千笔。从店铺的简介中可以了解到,不少店铺都是近两年才开始成立的。在一个大学生新开的盱眙小龙虾网店,记者看到他主要销售麻辣、蒜泥等口味的成品,“下单现烧”。虽然店铺成立时间并不是很长,但因为占小龙虾产地的优势,销量还不错,“这两个月销量多的时候有400多笔。”
  除了网店,微信上的小龙虾生意也是“热热闹闹”。王先生经常在微信上购买小龙虾,“这家店时间挺长的,味道不错,有时候定的晚了就没货了。”关注之后记者看到,下午五点左右,客服人员就通知几种口味的小龙虾已经售光了。看生意这火热劲儿,王先生也琢磨着涉足一下,“我的朋友圈里就有人自己做小龙虾在微信上卖,我觉得可以试试,就做夏天这几个月。”
  怎样吃才健康?
  有人觉得小龙虾很脏,也有专家说,小龙虾浑身是宝,蛋白质含量高,脂肪含量低,虾壳中所含的虾青素还有保健功能。但是,怎样吃小龙虾才健康呢?在选购和烹饪的时候也有一些注意事项。
  郑先生说,选虾的时候要挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾。烹饪前先在清水中放养,使其吐净体内泥沙等杂质,并将虾鳃、细爪剪掉,用刷子刷净虾壳。
  另外,专家介绍,小龙虾不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用,防止这些食品中的鞣酸与小龙虾中的钙形成不溶性物,引起肠胃不适。而且,小龙虾要现做现吃,尽量不要吃隔夜的小龙虾。
  在外吃小龙虾,如果发现虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的小龙虾,尽量不要食用。

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