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超四成沧州人爱吃快餐和火锅

来源:沧州晚报

作者:bohai

2017-07-07 10:26

《2017中国餐饮消费报告》发布
超四成沧州人爱吃快餐和火锅

本报记者 李昕也
  核心提示
  麻辣烫、烤串、过桥米线、火锅鸡、涮羊肉……沧州人“好吃”,对于全国各地特色美食更是来者不拒。近日,第一财经商业数据中心联合阿里巴巴旗下的本地生活服务平台“口碑”发布了《2017中国餐饮消费报告》。昨天,记者从“口碑”平台获悉,在沧州的整体餐饮类目中,快餐消费笔数排第一,仅随其后的是火锅类,而火锅鸡则成为“火锅族”的最爱。

   喜好 沧州“懒人多” 快餐消费排第一
  “口碑”是阿里巴巴旗下的本地生活服务平台,用户在支付宝App的“口碑”频道可以找到吃喝玩乐等本地生活服务。《2017中国餐饮消费报告》基于“口碑”平台内的餐饮消费大数据,展示了全国各大城市的餐饮消费情况和新趋势。
  天津最爱烤串和西式套餐,北京各地菜系占比平均,青岛最爱日韩料理,上海最爱奶茶和豆捞……各地的最爱都有自己的特色,而沧州人最爱快餐和火锅。“口碑”平台相关负责人告诉记者,根据沧州餐饮交易笔数显示,快餐占比达22.3%,排名第一;占比为21.4%的火锅屈居第二,而火锅中的火锅鸡销量最高,是“火锅族”的最爱;另外,休闲茶饮类目中,沧州人偏爱奶茶,小吃中喜爱面点。
  记者登陆服务平台看到,“味道不错”、“学生族必选”、“经济实惠”等评价是市民选择快餐的主要原因。“前天吃的肉夹馍,昨天和几位同学吃的黄焖鸡米饭,味道不错,价格也不贵。”做兼职的大三学生王艳告诉记者,沧州的快餐店很多,自己的伙食基本都是快餐解决,两三个同学“凑”一桌,平均每人花10多元吃得还挺饱。
  市民钱女士也表示,天一热,回家后不想开火做饭,直接买点快餐吃,“很多平台中的商家做促销,买一赠一,种类多又实惠,挺方便的。”
  记者了解到,沧州人除了爱吃快餐,其次就是吃火锅了,而火锅鸡更是受到很多市民的最爱。在平台的火锅类目中,火锅鸡商家占到近三分之一,众多的品牌火锅鸡已成为沧州的一大特色。入驻平台的0317火锅鸡的负责人告诉记者,虽然天气很热,但前来就餐的市民仍不少。“沧州人爱吃火锅鸡,不分冬天还是夏天,在微辣、麻辣、超辣三种口味中,麻辣味卖得最好。”
  大数据统计显示,从订单占比看,川菜在各个城市都占据了相当大的比重,成为当之无愧的“全民地方菜”,也深受沧州“吃货”的喜爱。
  “不管是火锅还是炒菜,我都偏爱麻辣味。”市民张女士笑称自己是个典型的“吃货”,不过所有的菜品都离不开一个“辣”。“清淡类的菜品觉得没滋没味,还是麻辣口味的吃着最过瘾。”采访中记者发现,不少沧州市民偏爱川味菜品。“和朋友聚餐,多以炒菜为主,其中微辣、偏辣的菜品占了六成。”市民赵先生说。
   年龄 餐饮消费年轻化 80、90后成消费主力
  《报告》显示,80后和90后在餐饮消费人群中的占比接近七成。与此同时,90后人群规模正在逐渐超越80后,成为餐饮业的消费新主体。这两部分群体的消费习惯与观念对餐饮行业的发展产生了重要影响。
  25岁的王军两年前参加工作,他告诉记者,“刚上班那会儿,工资也低,一两周出去聚一次,现在工作稳定后,基本每周都要和朋友小聚一两次,一般吃中餐、火锅、烧烤。”
  因为90后消费者初入社会,经济实力相对较弱,所以他们在线下的餐饮消费会先从快餐、烘焙、烧烤等开始,逐渐“升级”到正餐。随着消费主体的年轻化,餐饮商家在菜品上,从大而全逐渐转变为小而精,品牌也年轻化、特色化,以增强消费者的体验,营销方式也更偏向于内容化和社交化。
  据了解,80后最舍得花钱的餐饮品类前五种依次是中餐、烧烤、火锅、砂锅、休闲食品,90后最舍得花钱的前五种是烧烤、烘焙糕点、快餐、休闲茶饮、小吃。而且90后喜好新鲜感,尤其愿意为改良创新餐饮买单,菜品、体验加入创新元素能得到90后更多的关注。与大品牌相比,中小餐饮品牌对他们有更强的吸引力。
  分析 中小餐饮发展强劲 餐饮业玩法日趋多样
  据了解,《2017中国餐饮消费报告》是以餐饮市场概况、城市餐饮地图、典型餐饮场景、餐饮消费趋势、新模式新玩法等五个方面,全方位阐述了餐饮行业近年来呈现的一些新特征。
  《报告》显示,按照餐饮消费额,餐饮大省前十分别是:广东省、山东省、江苏省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。而按照城市对比,餐饮消费力指数排名前十名的城市分别是:上海、北京、苏州、深圳、厦门、广州、杭州、南京、天津、长沙。
  据数据分析,近两年,餐饮企业数量增长速度明显加快,大量新兴品牌出现,致使整个市场竞争更加激烈,更新换代频繁,许多大品牌企业发展速度不如中小品牌。而且随着新型餐饮服务商不断涌现,餐饮业玩法日趋多样,外卖餐饮品牌、O2O餐饮平台、餐饮管理服务商、美食新媒体等不少超过了线下餐饮品牌,这些新型餐饮服务商的出现也推动了传统餐饮行业的革新。
  《报告》测算,因为中小城市市场成熟度较低,市场挖掘潜力较大,在整体餐饮市场中的消费比重正在逐渐增加。

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